ماشین‌آلات تولید نان صنعتی چگونه عمل می‌کنند

ماشین‌آلات تولید نان صنعتی در ایران، بسته به نوع نان تولیدی و ظرفیت خط تولید، از تنوع بالایی برخوردارند. با این حال، یک خط تولید نان صنعتی معمولاً شامل مراحل و ماشین‌آلات زیر است:

**1. آماده‌سازی مواد اولیه:**

* **آسیاب و الک آرد:** در صورت استفاده از آرد خام، ابتدا آرد آسیاب و سپس الک می‌شود تا ناخالصی‌ها جدا شده و ذرات آرد یکدست شوند.
* **مخزن آرد (سیلو):** آرد آسیاب شده در سیلوها نگهداری می‌شود تا به تدریج و بر اساس نیاز به خط تولید منتقل شود.
* **میکسر مواد اولیه:** آرد، آب، خمیر مایه، نمک و سایر مواد افزودنی (مانند بهبود دهنده‌ها، روغن و شکر) در میکسرها با هم مخلوط می‌شوند تا خمیر اولیه تشکیل شود.
* **کنترل کیفیت مواد اولیه:** قبل از ورود مواد اولیه به خط تولید، کیفیت آن‌ها از نظر رطوبت، PH، وزن و سایر ویژگی‌ها کنترل می‌شود.

**2. فرآیند تخمیر:**

* **مخمرزن (Fermentation Tank):** خمیر اولیه در مخمرزن‌ها در شرایط کنترل شده (دما و رطوبت) قرار می‌گیرد تا فرآیند تخمیر انجام شود. این فرآیند باعث تولید گاز دی‌اکسید کربن و بهبود بافت و طعم نان می‌شود.
* **سیستم کنترل دما و رطوبت:** برای بهینه‌سازی فرآیند تخمیر، دما و رطوبت محیط مخمرزن‌ها به طور دقیق کنترل می‌شود.

**3. شکل‌دهی و فرم دهی:**

* **خمیرگیر (Dough Divider):** خمیر تخمیر شده به قطعات مساوی تقسیم می‌شود.
* **گردکن (Rounder):** قطعات خمیر به شکل گرد در می‌آیند.
* **چانه گیر (Intermediate Proofer):** چانه‌ها برای مدت کوتاهی در چانه گیر استراحت می‌کنند تا گلوتن آن‌ها ریلکس شود و شکل‌دهی نهایی آسان‌تر شود.
* **شکل دهنده (Moulder):** چانه‌ها به شکل نهایی نان (مانند لواش، بربری، تافتون، باگت و غیره) در می‌آیند. نوع دستگاه شکل‌دهنده بسته به نوع نان متفاوت است.
* **دستگاه پهن کن (Sheeter):** برای تولید نان‌های نازک مانند لواش، خمیر پهن می‌شود.

**4. پخت:**

* **فر تونلی (Tunnel Oven):** نان‌های شکل داده شده از طریق فر تونلی عبور می‌کنند و در دمای بالا پخته می‌شوند. فر تونلی معمولاً دارای سیستم‌های کنترل دما، رطوبت و سرعت حرکت نان است.
* **انواع فر:** بسته به نوع نان و تکنولوژی خط تولید، از انواع مختلف فر مانند فر گردان، فر طبقاتی و فر بخار نیز استفاده می‌شود.

**5. خنک‌سازی و بسته‌بندی:**

* **نوار نقاله خنک کننده (Cooling Conveyor):** نان‌های پخته شده بر روی نوار نقاله خنک کننده منتقل می‌شوند تا دمای آن‌ها کاهش یابد و از تعریق و کپک زدن جلوگیری شود.
* **دستگاه بسته‌بندی (Packaging Machine):** نان‌های خنک شده در بسته‌های مناسب قرار می‌گیرند تا ماندگاری آن‌ها افزایش یابد و از آلودگی محافظت شوند.

**6. کنترل کیفیت نهایی:**

*
در سایت ماشین آلات یاب، فروشندگان ماشین آلات می توانند رزومه خود را ثبت کنند تا مشتریان بتوانند آسان تر به اطلاعات و محصولات آنها دسترسی داشته باشند. سایت ماشین آلات یاب به نشانی https://www.MashinalatYab.ir یک سایت عالی جهت ثبت آگهی و تبلیغات ماشین آلات می باشد.